{"id":26,"date":"2026-02-26T10:38:31","date_gmt":"2026-02-26T10:38:31","guid":{"rendered":"http:\/\/fynkuta.link\/?p=26"},"modified":"2026-02-26T10:38:38","modified_gmt":"2026-02-26T10:38:38","slug":"stahl-oder-beschichtung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fynkuta.link\/?p=26","title":{"rendered":"Stahl oder Beschichtung?"},"content":{"rendered":"\n
Das ist die Frage, die mir fast t\u00e4glich gestellt wird: \"Klaus, was ist besser? Edelstahl oder eine beschichtete Pfanne?\" Und meine Antwort ist immer: \"Kommt darauf an, was Sie darin machen wollen!\" In einer Profik\u00fcche finden Sie fast nur Edelstahlpfannen. Warum? Weil sie unkaputtbar sind, man sie extrem hoch erhitzen kann und sie die besten R\u00f6staromen erzeugen. Eine Edelstahlpfanne ist perfekt f\u00fcr ein Steak, das au\u00dfen kross und innen saftig sein soll. Aber Edelstahl ist auch ehrlich \u2013 wenn man die Temperatur falsch w\u00e4hlt, klebt alles fest. Man muss das Kochen mit Stahl erst lernen.\n\nBeschichtete Pfannen hingegen sind die Komfort-Variante. Sie sind ideal f\u00fcr empfindliche Speisen wie Eier, Fisch oder Mehlspeisen. Man braucht weniger Fett und es brennt nichts an. Aber man muss wissen: Jede Beschichtung hat eine begrenzte Lebensdauer. Irgendwann l\u00e4sst der Effekt nach. In meinem Gesch\u00e4ft in D\u00fcsseldorf verkaufe ich nur Pfannen mit hochwertigen Beschichtungen, die nicht beim ersten Kontakt mit dem Pfannenwender abkratzen. Aber ich sage jedem Kunden: Werfen Sie Ihre Edelstahlpfanne nicht weg! Man braucht beides in einer gut gef\u00fchrten K\u00fcche.\n\n* Edelstahl: Extrem hitzebest\u00e4ndig, geschmacksneutral und unverw\u00fcstlich.\n* Edelstahl: Sp\u00fclmaschinengeeignet und perfekt zum Abl\u00f6schen und Saucen ziehen.\n* Beschichtet: Einfaches Handling, ideal f\u00fcr fettarmes Braten.\n* Beschichtet: Nichts klebt fest, besonders bei Eierspeisen und Fisch von Vorteil.\n* Hochwertige B\u00f6den bei beiden Varianten f\u00fcr optimale W\u00e4rmeverteilung.<\/code><\/pre>\n\n\n\n
| Tipp von Klaus |
Der gr\u00f6\u00dfte Fehler bei Edelstahlpfannen: Die Leute legen das Fleisch hinein, wenn die Pfanne noch zu kalt ist. Heizen Sie die Pfanne erst leer auf mittlerer Stufe auf. Machen Sie den Wassertropfen-Test: Wenn der Tropfen wie eine Perle in der Pfanne tanzt, ist die Temperatur richtig. Dann das \u00d6l rein, dann das Fleisch. Und ganz wichtig: Nicht sofort versuchen zu wenden! Das Fleisch l\u00f6st sich von ganz alleine, sobald sich eine Kruste gebildet hat. Haben Sie Vertrauen in den Stahl.<\/p>\n\n\n\n
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In meinem Laden f\u00fchren wir Pfannen, die f\u00fcr Profis gemacht sind. Wir achten auf die Griffe, die punktgeschwei\u00dft oder vernietet sein m\u00fcssen, damit sie sich niemals lockern. Eine gute Pfanne muss plan auf dem Herd liegen, damit die Energie effizient genutzt wird. Wir erkl\u00e4ren Ihnen gerne, wie Sie Ihre Edelstahlpfanne b\u00e4ndigen oder wie Sie die Lebensdauer Ihrer beschichteten Pfanne verl\u00e4ngern k\u00f6nnen. Kochen ist Technik und Gef\u00fchl. Mit der richtigen Pfanne haben Sie die Technik im Griff, das Gef\u00fchl kommt dann von ganz alleine. Kommen Sie vorbei und wir finden das passende Werkzeug f\u00fcr Ihre K\u00fcche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
| Tipp von Klaus |Der gr\u00f6\u00dfte Fehler bei Edelstahlpfannen: Die Leute legen das Fleisch hinein, wenn die Pfanne noch zu kalt ist. Heizen Sie die Pfanne erst leer auf mittlerer Stufe auf. Machen Sie den Wassertropfen-Test: Wenn der Tropfen wie eine Perle in der Pfanne tanzt, ist die Temperatur richtig. Dann das \u00d6l rein, dann Weiterlesen\u00a0\u2026<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-26","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27,"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26\/revisions\/27"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}