{"id":20,"date":"2026-02-26T10:37:11","date_gmt":"2026-02-26T10:37:11","guid":{"rendered":"http:\/\/fynkuta.link\/?page_id=20"},"modified":"2026-02-26T10:37:14","modified_gmt":"2026-02-26T10:37:14","slug":"die-kunst-des-backens","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fynkuta.link\/?page_id=20","title":{"rendered":"Die Kunst des Backens"},"content":{"rendered":"\n
Backen ist in Deutschland fast schon ein Kulturgut. Ob es der sonnt\u00e4gliche Kuchen ist oder das t\u00e4gliche Brot \u2013 die Deutschen legen Wert auf ein gutes Ergebnis. Und ein gutes Ergebnis f\u00e4ngt bei der Form an. In meinem Gesch\u00e4ft in D\u00fcsseldorf sehe ich oft, dass Leute viel Geld f\u00fcr teure Bio-Zutaten ausgeben, aber dann eine billige, d\u00fcnne Backform aus dem Supermarkt benutzen, die sich im Ofen verzieht. Das passt nicht zusammen. Eine gute Backform muss die Hitze leiten, stabil sein und daf\u00fcr sorgen, dass der Kuchen sich ohne Fluchen aus der Form l\u00f6sen l\u00e4sst.\n\nWir f\u00fchren Formen aus schwerem Aluguss, emailliertem Stahl und klassischem Wei\u00dfblech. Jedes Material hat seine Vorz\u00fcge. Aluguss ist fantastisch f\u00fcr komplizierte Formen wie den Gugelhupf, weil die Details der Form perfekt auf den Teig \u00fcbertragen werden. Emaille ist kratzfest und s\u00e4urebest\u00e4ndig, ideal f\u00fcr Obstkuchen. Und f\u00fcr die Brotbacker unter Ihnen habe ich spezielle G\u00e4rk\u00f6rbchen und schwere Brotbackformen, die f\u00fcr eine kr\u00e4ftige Kruste sorgen. Backen ist Pr\u00e4zision, und die f\u00e4ngt beim Werkzeug an. Wer einmal den Unterschied zwischen einer billigen Form und Profi-Equipment gesehen hat, der wei\u00df, wovon ich rede.\n\n* Schwere Backformen f\u00fcr gleichm\u00e4\u00dfige Br\u00e4unung ohne verbrannte R\u00e4nder.\n* Hochwertige Beschichtungen oder nat\u00fcrliche Emaille f\u00fcr leichtes L\u00f6sen.\n* Gro\u00dfe Auswahl an Ausstechformen, Teigschabern und Profi-Spritzt\u00fcten.\n* Spezialformen f\u00fcr Brot, Br\u00f6tchen und Baguettes.\n* Zubeh\u00f6r f\u00fcr die Tortendekoration, das auch harten Anforderungen standh\u00e4lt.<\/code><\/pre>\n\n\n\n
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| Tipp von Klaus |
Wenn Sie eine neue Backform mit Antihaftbeschichtung haben: Fetten Sie sie trotzdem leicht ein und best\u00e4uben Sie sie mit etwas Mehl oder Semmelbr\u00f6seln. Und ganz wichtig: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen erst 10 bis 15 Minuten in der Form abk\u00fchlen, bevor Sie ihn st\u00fcrzen. Der Dampf, der sich in dieser Zeit bildet, hilft dabei, den Kuchen sanft von der Wand zu l\u00f6sen. Geduld ist die wichtigste Zutat beim Backen.<\/p>\n\n\n\n
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Neben den Formen ist das Kleinzubeh\u00f6r oft entscheidend. Ein ordentlicher Schneebesen, der nicht aus der Fassung rutscht, oder ein Teigschaber aus Silikon, der wirklich jede Ecke der Sch\u00fcssel sauber bekommt \u2013 das sind die Dinge, die das Arbeiten in der K\u00fcche angenehm machen. Ich teste vieles von dem Zubeh\u00f6r selbst zu Hause aus. Wenn mir ein Teigroller zu leicht ist oder die Lagerung quietscht, kommt er nicht in mein Regal. Bei mir finden Sie Werkzeuge, mit denen das Backen Spa\u00df macht und nicht in Frust endet. Kommen Sie mal rein und lassen Sie sich zeigen, was ein Profi-Nudelholz ausmacht. Es sind oft die kleinen Details, die den gro\u00dfen Unterschied machen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
| Tipp von Klaus |Wenn Sie eine neue Backform mit Antihaftbeschichtung haben: Fetten Sie sie trotzdem leicht ein und best\u00e4uben Sie sie mit etwas Mehl oder Semmelbr\u00f6seln. Und ganz wichtig: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen erst 10 bis 15 Minuten in der Form abk\u00fchlen, bevor Sie ihn st\u00fcrzen. Der Dampf, der sich in Weiterlesen\u00a0\u2026<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":4,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-20","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/20","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/20\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22,"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/20\/revisions\/22"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fynkuta.link\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}